自民國七十一年起，癌症已成為國內十大死因排名的第一位。根據民國八十九年衛生署的報告，食道癌死亡人數已居癌症死因的第十一位，其中又以男性居多，讓食道癌高居男性癌症死因的第六位，發生年齡平均在60歲左右。

    食道癌的起因與高危險因子－男性的發生率高於女性、嗜食刺激性或醃製的食物者，蔬菜水果及維他命A、C攝取不足，少量元素「鋅」的缺乏，高梁、玉米及茶葉中的鞣酸，含有霉菌的食物等，被列為與食道癌有關的物質；另外，慢性逆流性食道炎的患者，因逆流物的長期剌激下，罹患食道癌機率也較高。

    食道癌是中國人常見的癌症之一，由於食道癌存活率甚低，國人唯有遠離菸、酒、檳榔，少吃刺激性食物，即可避免食道癌對生命健康所造成的威脅。