防衰、抗老也可不只是嫦娥的專利！近來抗老化、抗自由基話題蔚為風潮，在影視名星、政商名流的帶動下，「抗老」已成為時髦代名詞。光田醫院營養室特別在中秋節前夕針對抗老化主題，仿傚嫦娥偷吃靈藥後長生不老之說，以目前熱門的抗自由基食材設計了長“參”不老冰皮月餅，教導民眾如何藉著食物天然成份吃出健康及青春。 今日上午十時，光田醫院營養室於該院門診大廳舉辦中秋節月餅製作教學活動，此次該院營養室以「抗老化」為主題，設計了長“參”不老冰皮月餅，活動現場吸引大批民眾，對於靠“吃”即可保有健康提起高度興趣，在品嚐過具備高貴食材-人參、南瓜、山藥及豆沙之長“參”不老冰皮月餅後，紛紛表示冰涼的餅皮較傳統月餅爽口不油膩，加上低糖的內餡設計，亦不必擔心發胖的問題，此外，由於製作方法容易，不少病童也紛紛下場試做，玉兔造型的冰皮月餅只要揉捏成橢圓形，畫上耳朵及眼睛，可愛的造型最受小朋友歡迎。 該院營養室陳憶慧營養師表示，要如何抗老化？可先從增強免疫力，對抗自由基著手，「人參」具有輕身、延年、安精神、益智、提昇免疫力及減低氧化率功效，在千年多前即被中國醫學史籍公認為可以起死回生的高貴藥材，具有較好的抗自由基功效；此外，內餡部份設計了三種口味，豆沙、南瓜及山藥，其中南瓜富含b-胡蘿蔔素、維生素C，是身體抵抗自由基、抗老化作用不可或缺的維生素；而山藥具有補中益氣、延年、健脾胃、抗氧化、降血脂、促進學習記憶功效。 陳憶慧營養師強調，這些食材都是目前當紅的抗自由基、抗老化的食材，加上方法簡單，相較傳統月餅，一顆約100卡熱量，不但省錢，亦具健康概念！  長"參"不老冰皮月餅　(12個) 【材     料】 冰皮粉      200公克  （市面食品材料行可買到） 冰人參水    160公克　（人參以水加熱後冷藏） 白油        40公克 內餡        200公克 【作     法】 1.冰皮粉過篩圍成粉牆，中間放入白油及冰人參水，攪拌至表面光滑有Q性。 2.冷藏鬆弛3小時後分割整形，分成12個小粉糰。 3.將粉糰桿平，中間放入內餡15克，包成包子狀，再放入月餅模型中，用手壓平再倒扣出來即可。 4.製好之成品置於冷藏庫或冷凍庫中保存食用。 【內餡作法】 一、無糖無油豆沙餡 (200克) 材料：紅豆         100公克 煮甜甜代糖    10湯匙 作法： 1.將紅豆洗淨，泡水一夜後倒掉浸水，加1杯水置電鍋中，外鍋放4杯水蒸爛。 2.將已蒸爛紅豆水份瀝乾，搗成泥狀，加入煮甜甜拌勻。 二、南瓜餡 (200克) 材料：南瓜去皮去子        200克 作法：1.南瓜去皮去子後入電鍋蒸熟搗成泥       2.依個人口味加糖調味 三、山藥餡 (700克) 材料：山藥去皮           200克 作法： 1.山藥去皮後入電鍋蒸熟搗成泥 2.依個人口味加糖調味