營養室-光田醫療社團法人光田綜合醫院

公告日期：2017/12/15

尾牙聚餐的旺季與同事、三五好友狂歡小聚好開心，光田綜合醫院提醒，歲末餐會多也是肝膽腸胃高負荷的時間，不少民眾因腸胃不適就診，應把握少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則；而黃湯下肚後大多數會經由肝臟來代謝，當肝臟代謝熱量過多時，就會在體內轉變成油脂囤積，進而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化，提醒民眾要特別注意。

若有以下情況者，建議避免飲酒：

1.孕婦：酒精會影響胎兒發展。
2.高血壓及心臟病患者：喝酒會使得血管擴張，可能會有心律不整、心跳速率過快等現象。
3.肝臟疾病患者：酒類代謝大部分在肝臟，故有慢性肝炎、肝硬化情形不適合飲酒。
4.喝酒會臉紅者：因基因缺陷缺乏酒精代謝需要的乙醛去氫酶，進而影響酒精代謝造成肝臟負擔。
5.有腸胃潰瘍、胃食道逆流者：酒精會加重潰瘍症狀。
6.服用藥物者：當您有服用鎮靜安眠藥、抗憂鬱、降血糖血壓藥…等等的藥品時要避免飲酒，因為可能改變藥物作用。

營養室營養師唐新雅提醒，酒的熱量與酒精濃度有關，一杯200c.c.啤酒的熱量約1/4碗飯；一杯威士忌熱量約1.5碗白飯；水果酒因酒內會添加果汁、果糖、焦糖色素、香料來增添風味，熱量更多。重點是飲酒要適量，男性每日以2個酒精當量(約啤酒750ml或威士忌80ml)、女性每日以1個酒精當量(約啤酒375ml或威士忌40ml)為原則。

酒精熱量參考表：

名稱

酒精濃度

熱量
(以一杯200c.c.為計)

熱量等於幾碗飯

啤酒

4.5%

50 Kcal

約1/4碗

葡萄酒

13%

144 Kcal

約半碗

紹興酒

18%

199 Kcal

約3/4碗

米酒

22%

243 Kcal

約1碗

伏特加

33%

365 Kcal

約1又1/4碗

高粱酒

38%

420 Kcal

約1碗半

威士忌

41%

453 Kcal

約1碗半

高粱酒

58%

640 Kcal

約2又1/4碗

＊熱量計算公式=容量(ml)×酒精濃度(%)×5.5大卡
由此可知，酒的熱量會因為酒精的濃度而有所不同，同樣是高粱酒，酒精58%就比38%整整多出一碗飯的熱量，而一碗飯的熱量，以60公斤的成人來說，需要爬樓梯連續30分鐘才消耗得掉。

提醒您，酒類攝取過多，就是會增加油脂及熱量囤積在體內，而且一邊喝酒一邊搭配的下酒菜、通常重油重鹹，也會無形中累積過多的鹽分以及油脂！舉例來說，常吃的下酒菜花生，10顆就等於1/3湯匙油脂約45大卡，更別說最夯的啤酒配炸雞了，熱量、鹽分、油脂一下子就破表。

以一個韓式辣炸雞為例，就高達約480大卡，一個約60公斤的成人一天約需1800大卡除以三餐，一餐約需600大卡，一個韓式辣炸雞+一瓶啤酒330ml(約90大卡)就整整佔了一餐的熱量了。

建議您下酒菜的部分盡量減少燒烤類食物，因為其高溫易產生致癌物，如：糖化終產物、丙烯氨、異環氨、多環芳香碳氫化合物等。還有需要減少油炸物，以免熱量破表又攝取多餘脂肪。若想吃得健康，可以選擇深綠色蔬菜或秋葵及涼拌菇類，先墊墊胃且可攝取到豐富纖維質，之後再選擇魚肉類、黃豆製品，如：豆腐、豆干等低脂的優質蛋白質補充，想吃點主食也可以選擇未精緻五穀雜糧類，來補充酒精代謝所需要的B群。

※未滿18歲請勿飲酒 ※喝酒不開車、開車不喝酒

更新時間：2018/5/23 13:54