單位/發表人 :營養室 發表日期:2008/7/30
一、盡量選擇天然未精製食材: 因為有些豆製品如豆絲、豆乾等可能添加防腐劑、抑菌劑,最常用的添加物就是過氧化氫,不僅會破壞營養素更對健康不利;其次有些蔬果如金針、洋菇、白木耳、竹筍、竹笙也可能添加二氧化硫,在烹調前應該先泡水再下鍋。