菠菜因來自西域菠菱國故又名菠菱菜，俗稱紅嘴綠鸚哥，

是冬季常見蔬菜之一，它的每100g含有2.4g膳食纖維，

能夠加飽足感，幫助排便，有幫助降膽固醇、延緩血糖上升或減少癌症發生。

菠菜富含維生素A，維生素A為維持人體正常視覺功能、

生長發育及組織分化所必需之維生素，此外菠菜也有豐富鐵質及鉀，

對於鐵質的補充或是預防高血壓均有不錯的效果。

• 健康小叮嚀：
   
  菠菜中的草酸與豆腐的鈣是在腸道中混合，形成草酸鈣，
  會隨糞便排出體外，不會在腎臟中形成結石。
  記得多喝水才是預防結石的最好方法！