此菜餚設計是以健康取向為出發點，很多人在攝取飲食時都忽略蔬果或是只吃一點點並沒有達到均衡，所以我們把蔬果和肉類搭配在一起，既清爽不油膩。
一、材料
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去骨牛小排20g
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進口草莓5g
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奇異果5g
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鳳梨5g
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進口洋蔥(白)5g
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柳橙汁2g
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青江菜葉8g
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韓國辣椒粉0.5g
二、調味料
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檸檬汁15g
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醬油15g
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橙汁15g
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開水30g
三、做法
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牛排拌入橙汁和醬油略醃一下，放入平底鍋煎上色取出切斜刀(菱形片)備用。
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草莓、奇異果、鳳梨切丁，泡在檸檬水裡，柳橙取外皮切絲，果肉切小塊。
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洋蔥取心的部分，川燙後再入鍋煎上色，青江菜切絲打底，川燙備用。
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最後依序放入，洋蔥、水果丁、牛肉、韓國辣椒粉、柳橙肉、橙皮即可。
四、烹調技巧
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牛肉不要煎太久，會影響到咀嚼上的口感。大約7~8分熟就行了。
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泡水果用的檸檬汁，可依個人喜好來更換市面上的水果醋。 |
