洞悉食材的特性，利用黃瓜預熱後所呈現的透明度，營造出卷宗的隱約，而畫中以喜鵲報喜鳴春至，添加喜氣意為吉祥，在蔬菜的挑選上，以多色菜、多種類、低烹調、低調味保持食物之原味。
一、材料
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大黃瓜20g
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茄子20g
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蘆筍10g
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紅蘿蔔8g
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柳松菇6g
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金針菇10g
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香菇10g
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芥菜7g
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小黃瓜10g
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雞胸肉各5g
- 馬鈴薯粉5g
二、調味料
雞高湯50g
三、作法
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將大黃瓜片成薄片，川燙至熟。
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茄子去皮乾煎至香，打底於平盤上。
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蘆筍、紅蘿蔔、柳松菇、金針菇、芥菜、小黃瓜、雞胸肉川燙至熟。
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大黃瓜捲起燙熟知材料(蘆筍，柳松菇)。
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於茄子和大黃瓜中間放入，紅蘿蔔片。
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表面上方放人蔘根裝飾。
- 後回蒸，勾上薄欠，淋上即成。
四、烹調技巧
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此菜多用以燙及蒸的烹調手法，加熱時間短，達到vit流失減少。
- 再川燙的水中加入少許的鹽，可達到保色及調味的功用。
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